5 loại cocktail độc đáo pha chế từ đồ ăn

Cocktail vị phở, nước mắm… được pha chế từ những nguyên liệu tưởng chừng không liên quan nhưng lại rất hấp dẫn.

Cocktail vị phở

Mới nghe qua tên gọi, nhiều thực khách sẽ thắc mắc về hương vị của loại đồ uống lạ tai này. Tác giả là một chàng bartender từng có thời gian làm ở hiệu phở nên có lẽ hương vị đậm đà, hấp dẫn của nước dùng phở đã là nguồn cảm hứng của anh khi bắt đầu bước sang con đường pha chế cocktail.

Cocktail phở dùng kèm với một đĩa ớt.

Anh Phạm Tiến Tiếp (tác giả của cocktail phở, hiện làm việc tại khách sạn Metropole Hà Nội) cho biết, nguyên liệu để pha chế loại đồ uống này bao gồm các thành phần y hệt khi chế nước dùng phở như quế, hồi, thảo quả. Sau đó, hỗn hợp sẽ được đổ vào một cây làm bằng inox cho chính anh tự sáng tạo ra rồi đốt cháy với rượu gin và cointreau. Cuối cùng, anh pha nước chanh, nước đường, rau mùi cùng hỗn hợp trên rồi lắc đều. Ly cocktail sẽ uống kèm một đĩa ớt.

Hương thơm của những gia vị trong món phở sẽ khiến thực khách không khỏi tò mò và nôn nóng thưởng thức. Ban đầu, người uống sẽ bị vị cay đặc trưng của rượu, hòa quyện với quế, hồi, thảo quả và rau mùi làm cho e dè nhưng càng lúc càng muốn uống tiếp. Dư vị cứ lưu lại mãi trong miệng, trong mũi.

Cocktail nước chấm ốc

Ngoài nước dùng phở, Tiếp còn sáng tạo ra một loại cocktail rất đặc biệt, cũng lấy cảm hứng từ ẩm thực Việt. Đó chính là cocktail nước chấm ốc. Nguyên liệu để chế biến bao gồm: sả, gừng, ớt, quất, nước mắm và một ít lá chanh.

Cocktail nước mắm chấm ốc được nhiều thực khách thích thú và quảng bá

Khởi nguồn của loại cocktail này là khi Phạm Tiến Tiếp được yêu cầu pha chế một loại cocktail có mùi vị nước mắm nhưng không được ngửi thấy mùi nước mắm. Tình cờ trong một lần đi ăn ốc cùng bạn bè, Tiếp đã nảy ra ý định sáng tạo ra loại thức uống từ loại nước chấm ốc trứ danh này.

Qua nhiều lần thử nghiệm nhưng chưa ưng ý, cuối cùng bartender đã quyết định cho thêm một chút lòng trắng trứng để tạo nên hương vị chuẩn nhất, giống với nước chấm ốc nhất khi ra thành phẩm. Các nguyên liệu gừng, sả, ớt, lá chanh… được giã nhỏ cùng nước mắm rồi lắc đều với lòng trắng trứng gà, cuối cùng cho thêm rượu.

Ly cocktail có mùi tươi mát của sả, chua chua của chanh, kèm theo vị ngọt quyện với vị mặn nước mắm. Khi uống, thực khách còn cảm nhận được một chút ngầy ngậy của lòng trắng trứng, rất hấp dẫn.

Cocktail trứng chim cút

Cocktail trứng chim cút

Loại cooktail này có cái tên khá dài: “Wakey, Wakey, Mary, Eggs và Bacey” là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai vừa trải qua một ngày dài mệt mỏi, chưa kịp ăn bữa tối hoặc đang đói bục. Nó được pha chế từ rượu Bloody Mary và nước sốt đun nóng, bia đen Ireland.

Điểm nhấn của thức uống này nằm ở phần trang trí khá “nhiều đạm”, không có một công thức cố định, nhưng thường bao gồm: trứng chim cút, thịt xông khói, bánh sandwich nướng phô mai… Bạn vừa có thể thưởng thức một đồ uống ngon miệng, vừa tiết kiệm thời gian ăn tối. Giá của một ly nước kèm đồ ăn này có giá 10 USD và nơi nổi tiếng nhất để gọi Wakey, Wakey, Mary, Eggs and Bacey là tại quán Chapel Tavern, bang Nevada, Mỹ.

Cocktail bánh pizza

Cocktail bánh pizza

Gần giống Wakey, Wakey, Mary, Eggs và Bacey nhưng loại cocktail này lại lấy cảm hứng từ những chiếc pizza mùi hương hấp dẫn. Bạn có thể gọi thứ đồ uống “no bụng” này ở quán Trattoria Neapolis mang phong cách Italy ở California (Mỹ).

Một loại rượu đặc biệt sẽ được pha chế cùng nước cà chua, vodka vị quế và tiêu, bột porcini một chút húng quế y như nguyên liệu để làm ra một chiếc bánh pizza truyền thống. Nghe có vẻ lạ nhưng hầu hết các thực khách từng thử món cocktail này đều rất ưng ý.

Cocktail trứng cá

Cocktail trứng cá

Cocktail Earl Grey caviar martini được phục vụ tại một quán bar ở Hong Kong sở hữu hương vị rất đặc biệt từ trứng cá muối. Nguyên liệu chính bao gồm cocktail cơ bản Bloody Mary, vodka chưng cất với wasabi. Cocktail Earl Grey caviar martini là sự kết hợp hoàn toàn mới lạ quyện cùng vị dưa chuột, nước ép chanh, táo và quan trọng nhất là trứng cá muối. Do đó, nó không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Thực khách có thể nếm thử cocktail trứng cá tại quán bar Quinary, tầng trệt, đường Hollywood, Hong Kong với giá 15,6 USD.

Khám phá những ly cocktail đắt nhất thế giới

Đứng đầu danh sách là The Winston, Club 23 với giá 12.970 USD

Bạn sẽ không phải hổi tiếc khi bỏ ra 12.970 USD cho một ly cocktail the Winston từng được kỷ lục Guinness ghi nhận là ly cocktail đắt đỏ nhất thế giới này. Để thưởng thức đúng hương vị có một không hai của cocktail này, bạn phải đến câu lạc bộ sang trọng Club 23. 

Thành phần đặc biệt của ly cocktail đặc biệt này là rượu cô – nhắc Croizet sản xuất năm1858 cực kỳ quý hiếm. Trong lịch sử đấu giá, một chai rượu cô – nhắc Croizet đã được bán với giá 156.000 USD. 

Ngoài ra, ly cocktail độc nhất vô nhị này còn có loại rượu được ghi danh là “tinh hoa của các loại rượu” và được sản xuất với số lượng có hạn - Grand Marnier, cùng một chút rượu Chartreuse Vieillissement Exceptionnellement Prolonge và một ít hạt nhục đậu khấu.

Tiếp theo là ly Salvatore’s Legacy, ở bar Salvatore với giá 8.316 USD

Nhà soạn nhạc đại tài, đồng thời là chuyên gia pha chế cocktail – ông Salvatore Calabrese đã truyền cái hồn của nghệ thuật vào ly cocktail Salvatore’s Legacy này. Cũng cách đây 2 năm, Calabrese đã pha chế cocktail Salvatore’s Legacy đắt nhất thế giới lúc đó tại quầy bar Mayfair trong câu lạc bộ Playboy của ông ở thủ đô Luân Đôn.

Ly cocktail này được pha chế bằng các loại rượu ngon nhất của thế giới, một số trong đó có niên đại từ thế kỷ 18. Các loại ruợu quý hiếm đó là rượu cô-nhắc 1778 Clos de Griffier Vieux, rượu mùi Kumme1770, rượu vỏ cam Dubb được pha chế từ năm 1860, và cuối cùng là rượu bia đắng Angostura từ những năm 1900.

Tiếp đến là ly cocktail 27.321, Burj Al Arab với giá 7.439 USD

Dubai là quê hương của ly cocktail Burj Al Arab. Năm 2012, Tổ chức Kỷ lục Thế giới đã chính thức ghi danh Dubai là thành phố của những món ăn truyền thống. Cũng 2 năm trước đây, tại quán bar Skyview, những người đến quán sẵn sàng bỏ ra 7.000 USD để thưởng thức cocktail trong ly nặng 28 cara vàng.

Thành phần cơ bản của ly cocktail là rượu whisky mạch nha Macallan 55 tuổi. Ngoài ra, ly cocktail Burj Al Arab còn có hương vị của quê nhà từ các loại trái cây sấy khô.

Tiếp đến là cocktail Ritz-Paris Sidecar, Bar Hemingway với giá là 1.670 USD

Khách sạn Ritz Paris được coi là quê hương của rượu Ritz Fine Champagne Cognac vào thế kỷ 19. Tuy nhiên, lại có nhiều ý kiến trái chiều xung quanh vấn đề này. Có nguồn tin lại cho rằng New York mới là quê hương, có người thì lại cho là London. Và có nguồn tin khác lại cho rằng Paris mới là quê hương.

Thành phần bao gồm Ritz Fine Champagne Cognac được đóng chai vào năm 1865, và các loại rượu mạnh được ủ từ rễ cây nho cực kỳ quý hiếm. Ngoài ra còn có Cointreau và nước chanh tươi.

Xếp cuối trong danh sách này là cocktail Original Mai Tai, của khách sạn Merchant với giá 1.270 USD.

Để thưởng thức hương vị của cái nắng vùng Polynesia ở vùng Bắc Ireland vốn quanh năm không có nắng, bạn sẽ không tìm được ở đâu trên thế giới ngoài quầy ba Belfast của khách sạn Merchant. Ở đây, bạn sẽ được thưởng thức cocktail Original Mai Tai đặc biệt.

Từ một công thức pha chế bí mật từ những năm 1900, cocktail này được chế tạo từ loại rượu mạnh được ủ 17 năm của J. Wray & Nephew Jamaican, lúa nước mạch ướp hoa cam của vùng Garnier, nước Pháp, rượu vỏ cam DeKuyper của Hà Lan và lớp trên cùng được rắc một lớp kẹo cứng xi-rô và một chút nước chanh cốt tươi ngon.

Văn hóa bia

Nói "văn hóa bia", ắt có bạn cho tôi là lạm dùng từ ngữ "văn hóa", một từ ngữ trở thành "mốt", "thời thượng" khắp thế giới từ sau "Thập kỷ thế giới về văn hóa" của UNESCO và nhất là trong khi UNESCO đang kêu gọi đối thoại văn hóa chống khủng bố.

Nếu ta hiểu văn hóa là tất cả những gì do con người sống trong một cộng đồng xã hội tạo ra, chi phối tư duy, ứng xử và giao tiếp của cộng đồng ấy thì có thể nói: văn hóa bia, văn hóa bóng đá, văn hóa sách... Không phải là văn hóa bia sao lại có Bảo tàng Bia ở Bỉ (Rodt), có Liên hoan bia nổi tiếng thế giới ở Munich, thành phố cổ kính Đức. Bia đã được "toàn cầu hóa". Dưới hình thức hiện đại, bia được làm bằng hạt lúa mạch (orge) đã nảy mầm, đem sấy khô (malt), cho lên men, rồi ướp hoa bia (hoa cây houblon) thành bia vàng (blonde), nếu ướp đường trưng (caramel) thì thành bia nâu (brune), nếu ướp chất cay thì thành bia đắng (âcre). Cũng có thể chế bia bằng các loại ngũ cốc khác hoặc hoa quả như chuối, ngô, sắn... Bia có các chất: rượu, muối khoáng, glucide, protein, vitamin... Bia lợi tiểu. Bia ra đời cách đây 4.000 năm ở Lưỡng Hà, Ai Cập. Nó là thức uống của nam giới, có thể mới đầu là của các chiến binh. Ở Ireland, các chiến binh uống bia vào các lễ hội lớn. Ở xứ đó, nó cũng là thức uống của vương giả. Khi một ông vua cảm thấy già nua hay bị truất vị thì ông vua ấy tự tử trong bồn bia. Ở châu Mỹ xích đạo, đến nay, bia làm bằng ngô hay sắn vẫn được dùng trong các nghi lễ cầu chúc cho linh hồn người chết vượt sang thế giới bên kia. Dĩ nhiên, bia được tiêu thụ rộng rãi trước tiên và nhiều nhất ở phương Tây, có nhiều nước phương Tây đã có truyền thống bia (Đức, Hà Lan, Bỉ, Bắc Âu...) bên cạnh những nước có truyền thống rượu vang ở Địa Trung Hải như Tây Ban Nha, Pháp, Italy... Có điều lạ là trong vài thập kỷ gần đây, các nước văn hóa vang thì bớt uống vang và uống bia nhiều hơn, còn các nước truyền thống bia thì giảm bia tăng vang. Các nước châu Á có truyền thống rượu gạo làm bằng gạo như Trung Quốc, Nhật Bản thì lại quay sang uống bia cũng nhiều. Việt Nam cũng vậy. Thời Pháp thuộc, chỉ tầng lớp trung lưu thành phố trở lên, cũng không phải là nhiều, uống bia. Thời kỳ kháng chiến chống Pháp, ở vùng tạm chiếm, nhất là miền Nam, uống bia khá phổ biến. Bác sĩ Bùi Minh Đức cho biết thành ngữ "bia lùn" đã được dùng để chỉ những người lùn và béo, giống như những chai bia Pháp Kronenburg thịnh hành vào cuối những năm 1940. Thời kỳ Mỹ leo thang oanh tạc miền Bắc, cứ tan còi hú báo an là mấy trung tâm bia ở Hà Nội lại đầy người. Chế độ bao cấp, bia được coi là đồ uống cao cấp, như thuốc bổ. Từ khi đổi mới, dịch "bia bọt" và "nhậu nhẹt" đi kèm, lan từ miền Nam ra miền Bắc. Quán bia mọc ra như nấm, phong cách uống thay đổi hẳn: không còn nhấp nhấp chén rượu nhỏ ngồi đàm đạo ung dung kiểu Tản Đà, Nguyễn Tuân nữa, bia uống ừng ực, ngồi chen nhau trong quán, nói oang oang, coi như ở nơi không người, y như trong Thủy hử. Bia uống mọi lúc, ma chay, cưới xin, giỗ Tết, cúng thần, sinh nhật... thay đổi phong tục, tập quán, ngay cả ở nông thôn và miền núi. Trên phạm vi thế giới, "toàn cầu hóa bia" đang gây ra sự cạnh tranh quốc tế về bia. Mỗi năm, toàn thế giới uống hàng chục tỷ lít bia. Một người Đức hàng năm uống 128 lít, người Trung Quốc: 17 lít (nhưng Trung Quốc số lít uống mỗi năm tăng 6%, còn khối lượng uống ở châu Âu dường như chững lại). Đứng về khối lượng bia tiêu thụ, Trung Quốc trở thành thị trường lớn nhất trên thế giới, trên cả Hoa Kỳ. Dẫn đầu cuộc đua bia quốc tế này là mấy công ty khổng lồ như công ty bia Mỹ Anheuser Busch (doanh thu năm 2003: 14 tỷ Euro), công ty Anh Sab Miller (10,4 tỷ Euro), công ty Hà Lan Heineken (9,2 tỷ Euro), công ty Bỉ Interbrew (7 tỷ Euro). Có những sự điều chỉnh chiến lược bất ngờ. Từ tháng 3/2004, "hảo hán thứ tư" về bia thế giới là Interbrew hợp nhất với "hảo hán số 1" ở Nam Mỹ là Am.Bev. quyết định tăng doanh số mỗi năm lên 9,5 tỷ Euro (190 triệu lít, sử dụng 73.000 công nhân), Am.Bev. chiếm thị trường châu Mỹ, Interbrew chiếm các thị trường còn lại trên thế giới. Hãng Mỹ Anheuser Busch sát cánh hãng bia lớn nhất Trung Quốc Hapi quyết định đưa bia Trung Quốc vào Mỹ... Pháp là nước thứ năm châu Âu về sản xuất bia, nhất thế giới về sản xuất lúa mạch nha để làm bia, phải thay đổi mẫu mã bia, chế loại bia nhẹ hơn cho phụ nữ và các vị nam giới muốn bia ít đắng hơn.

 

Những đồ uống có thể bạn thích.

Ice Blended (Đồ uống đá xay)

Ice blended hay còn gọi là thức uống đá xay có bắt nguồn từ nước Ý. Món uống này là sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu với nhiều hương vị khác nhau như vani, trà xanh, vệt quất, bạc hà…

Ảnh: latitudes

Ice blended có các dòng nổi tiếng là cà phê, vani và hoa quả. Vị được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay là trà xanh và socola. Ice blended vô cùng bắt mắt nhờ lớp kem tươi trắng rắc bột cacao, siro hoặc những mẩu bánh qui vụn ở phía trên. Tại Việt Nam, thức uống này còn gắn liền với những chiếc cốc take away tiện lợi và những cửa hàng xe đẩy quen thuộc trên các con phố, giá 35 - 50k/ly.

Smoothies 

Smoothies gần giống với nước sinh tố hoa quả của Việt Nam, được làm từ hỗn hợp hoa quả say nhuyễn với đá và sữa đặc. 

Ảnh: Smoothies&juices

Chủ quán có thể mix các loại hoa quả với nhau để có thêm các hương vị mới lạ và hấp dẫn như vị nho đen - dâu tây, kiwi - xoài... Tùy theo mức độ hiếm của hoa quả mà smoothies có giá cao thấp khác nhau, dao động trong khoảng 35 - 60k.

Trà Thái

Trà Thái hay còn gọi là trà sữa Thái La, hiện đang thịnh ở các quán cà phê của teen Hà Nội. Cách pha chế món trà này rất đơn giản: đun bột trà Thái mua sẵn vào nóng, thêm chút sữa, đường và sau cùng là lọc qua vải mỏng để trà ngon hơn. 

Ảnh: Bepnhabeo

Trà Thái thường được uống lạnh và cho thêm chân trâu hoặc một lớp kem tươi mỏng bên trên. Hòa theo cơn sốt matcha cực hot trong mùa hè này, vị trà xanh là vị trà Thái được yêu thích nhất. Món uống này thường có giá 25 - 40k/cốc.

Trà hoa quả

Teen vẫn rất thích uống trà, trà nóng với những hương vị thảo mộc truyền thống như trà nhài, trà bá tước, trà đào luôn không thể thiếu trong các cửa hàng cà phê.

Trà ổi. Ảnh: Thecorner

Một loại trà nữa cũng rất được lòng teen hiện nay là trà hoa quả, vẫn là nước trà nhưng được thêm vào các loại hoa quả tươi xắt miếng mát lịm để nhấn nhá hương vị. Trà hoa quả lạnh vừa có tác dụng giải khát vừa rất tốt cho sức khỏe nữa. Một ly trà hoa quả thường có giá từ 20 - 40k.   

Mojito

Ảnh: Homecoffee

Mojito là một loại coktail có xuất xứ từ Cuba. Mojito được pha chế từ năm thành phần chính là rượu rum, đường, nước chanh tươi, rượu sủi tăm hoặc soda và lá bạc hà. Món này thường được để trong loại ly dài và trong suốt để nhìn thấy được màu nước rực rỡ và những lát hoa quả tươi bắt mắt. Các vị mojito thường gặp là chanh, việt quất, bạc hà… Một ly mojito to đùng có giá trên dưới 40k.